Как сделать рыбу по русски

Закрыть ... [X]

как сделать рыбу по русски

сделать
заказ

версия
для печати

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба по-русски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №621.1

Вид обработки:

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г 5.53 13
Жиры, г 3.94 12
Углеводы, г 6.42 0
Калорийность, ккал 92.47 13
B1, мг 0.0503 33
B2, мг 0.0415 30
C, мг 8.3589 75
Ca, мг 12.1155 35
Fe, мг 0.5878 28

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ 8-10 часов 12 часов 24 часа
Дети 1-3 лет 70 70 70
Дети 3-7 лет 80 80 80
Учащиеся 7-10 лет 120
Учащиеся 11-18 лет 120
Взрослые 120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Порционные куски рыбы с кожей без хрящей или с кожей без костей припускают. Приготавливают гарнир для соуса. Морковь и петрушку нарезают мелкими брусочками и припускают. Грибы отваривают и нарезают ломтиками. Огурцы соленые очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками и припускают. Лук режут полукольцами и ошпаривают, каперсы отжимают от рассола, у маслин удаляют косточки. Подготовленные продукты смешивают, кладут в томатный соус и доводят до кипения. Вместо маслин можно использовать оливки.
Хрящи можно добавлять к блюду из рыб семейства осетровых (25, 15, 10 г), при этом увеличивается и выход.
При отпуске рыбу поливают соусом, сверху кладут ломтик лимона, гарнируют.
Гарнир - картофель отварной.
Соус - томатный.

Вернуться в список блюд:

№621.2 Рыба по-русски из п/ф >

Рыба по-русски из п/ф №621.2 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".

   


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Рыба по-русски запеченная в духовке с картошкой (в сметанной) Угловые камины из кирпича своими руками порядовка

Как сделать рыбу по русски Как сделать рыбу по русски Как сделать рыбу по русски Как сделать рыбу по русски Как сделать рыбу по русски Как сделать рыбу по русски Как сделать рыбу по русски

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ